Méthode Ancestrale  2021

Traminiből készült "őspezsgő" .
Az erjedése végén járó újbort nyomásálló  palackba töltjük
 így az erjedés a palackban fejeződik be, nagyon finom buborékokat képezve. Krémes, seprős jegyei lesznek, mellette 2-3 bar co2 nyomással.
Fogyasztását javasoljuk seprősen, zavarosan is, vagy degorzsálva.
Ennek a folyamata az, hogy pár órára vagy akár napokra fejjel lefelé fordítva tároljuk és hűtjük, majd a nyitást egy tál vízben tesszük meg, hogy az üveg nyakában összegyűlt seprű könnyen kijöjjön a palackból.